Sara Alexander explică cum să pregătești aperitivele tradiționale de Crăciun

Aperitivele joacă un rol esențial în meniul festiv de Crăciun, aducând varietate și rafinament mesei. Sara Alexander, bucătar chef, a explicat pentru Digi24.ro cum pot fi realizate cele mai apreciate aperitive, de la rețete tradiționale cu carne până la salate și platouri diverse, care echilibrează gusturile și oferă o prezentare elegantă.

👉 Preparatele din carne sunt esențiale pe masa de sărbătoare

Preparatele din carne, precum toba, caltaboșul sau lebărul, sunt elemente constante pe masa de sărbătoare, evocând gustul autentic al Crăciunului. Acestea se servesc cu muștar, ceapă roșie sau murături de casă, alături de pâine proaspătă și se pot aranja pe platouri ornate cu legume colorate și verdeață, oferind o prezentare elegantă și tradițională.

Sara Alexander a detaliat pentru Digi24.ro rețeta lebărului: „Se folosește un kilogram de ficat de porc, care se gătește împreună cu 300 g ceapă tocată și 120 g untură, fără rumenire excesivă. După răcire, compoziția se pasează, apoi se adaugă ouă, smântână, sare, piper și nucșoară, mixând până obținem o textură fină. Un măr caramelizat se încorporează pentru un contrast subtil de dulce și sărat. Amestecul se coace la bain-marie până capătă fermitate, servindu-se apoi alături de pâine și murături.”

👉 Salatele adaugă echilibru și versatilitate meniului festiv

Salatele sunt printre preferatele meselor de sărbătoare, aducând echilibru gusturilor și versatilitate în servire. Salata boeuf, salata de vinete fără maioneză și salatele de crudități cu sfeclă roșie, morcovi sau varză sunt opțiuni populare care se adaptează ușor oricărui meniu festiv.

Sara Alexander recomandă o variantă rafinată de salată de vinete: „Vinetele coapte, răcite și tocate fin, se amestecă cu ulei de floarea-soarelui, sare, piper alb și usturoi copt pasat. Se adaugă iaurt grecesc și zeamă de lămâie pentru prospețime, iar o ceapă roșie tocată foarte fin completează gustul și textura. Pentru salata de sfeclă roșie, sfecla și merele se combină cu un dressing simplu de ulei de măsline și oțet de mere, iar la final se presară nuci măcinate pentru un plus de savoare.”

Platourile mixte oferă un spectru larg de arome și texturi, reunind brânzeturi, ouă umplute, mezeluri tradiționale, legume și fructe confiate, toate aranjate pentru un efect vizual atractiv. Verdeața proaspătă și legumele colorate adaugă un aspect festiv și elegant acestor compoziții.

În ceea ce privește preparatele principale, sarmalele reinterpretate și friptura de porc marinată rămân elemente reprezentative ale Crăciunului. Alexader explică: „Sarmalele se prepară din carne tocată de curcan, porc afumat, orez și ceapă călită, condimentate cu cimbru, piper și boia dulce și învelite în foi de varză roșie murată. Se gătesc la foc mic, cu suc de roșii și vin alb, timp de două ore. Friptura de porc se marinează 24 de ore într-un amestec aromat cu muștar Dijon, usturoi, rozmarin și miere, apoi se coace lent până devine suculentă și rumenă.”